पेट के माध्यम से दिल के लिए अच्छा पुराना रास्ता अभी होशियार हो गया है। रेफ्रिजरेटर, एयर फ्रायर्स, प्रेशर कुकर और पैन स्टिरर्स से लेकर ब्लेंडर, स्टोरेज सिस्टम, स्मोक डिटेक्टर्स और सोप डिस्पेंसर तक – स्मार्ट अधिकांश रसोई उपकरणों के साथ एक सही संबंध बनाता है। लेकिन, मशीनों से परे बहुत कुछ है जो रसोई को अपने आप में चालाक बना सकता है।

उपकरणों से परे स्मार्ट उपकरणों के बीच छोड़े गए सफेद स्थानों में कूदकर ब्राउनी पॉइंट स्कोर किया। जैसा कि कृत्रिम बुद्धिमत्ता हमारे जीवन में एक प्राकृतिक प्रगति करती है और हमारे घरों के हर कोने को बाधित करती है – बेडरूम से लेकर अध्ययन और डिनर टेबल से लेकर वॉशरूम तक – हमारी रसोई को व्यवधान से बाहर नहीं छोड़ा जा सकता है।

बेंगलुरु स्थित स्टार्टअप की वेबसाइट के लैंडिंग पेज का सुझाव देते हुए, “दुनिया से डिस्कनेक्ट करें; अपने आप से फिर से जुड़ें,” इसका उद्देश्य एआई को घर से खाना पकाने के लिए रोजमर्रा की कार्यक्षमता के साथ एकीकृत करना है। “हम ऐसे समाधानों का निर्माण करते हैं जो डोसा, बर्गर, सैंडविच, एशियाई व्यंजन, भारतीय ग्रेवीज, बिरनिस – आप इसे नाम दे सकते हैं,” एश्वार के विकास ने कहा, उन्होंने बताया कि कैसे एआई रसोई को गैस्ट्रोनॉमिक कल्पनाओं के एक खजाने के घर में बदल सकता है।

भारत के रूप में स्मार्ट होम मार्केट $ 19.31 बीएन तक पहुंचने के लिए 30% प्रति वर्ष बढ़ता है अगले पांच वर्षों में, देश के स्मार्ट किचन उपकरणों का बाजार भी, सिंक में बढ़ता है, घर चला रहा है राजस्व 2022 में $ 1,060.4 mn और $ 4,848.8 mn लाने के लिए पाठ्यक्रम में रहना 2030 तक, जब देश का लक्ष्य $ 10 टीएन विकसित अर्थव्यवस्था होना है।

विकास ने कहा, “हमारे पास मजबूत तकनीक तक पहुंच थी। हमने अभिनव खाद्य बॉट्स विकसित किए और इन-हाउस आर एंड डी, एक विनिर्माण सुविधा और एक वैश्विक सेवा नेटवर्क के साथ रसोई रोबोटिक्स स्पेस में एक एंड-टू-एंड सॉल्यूशन प्रदाता बन गए।” फूड रोबोटिक्स स्टार्टअप मुकुंडा फूड्स और अगस्त 2024 में अपने सहयोगी राकेश पाटिल के साथ उपकरणों से परे।

पूरे भारत में 25,000 से अधिक रेस्तरां में मुकुंडा खाद्य पदार्थों के रोबोटिक नवाचारों की सफल तैनाती के बाद, उन्होंने घरेलू रसोई में प्रवेश करने की योजना बनाई। विकास के दिमाग की उपज जल्द ही उपकरणों से परे एक स्टैंडअलोन उद्यम में घूमती है और एक बीज दौर में $ 2 mn उठायाफायरसाइड वेंचर्स के नेतृत्व में, धरना कैपिटल से भागीदारी और प्रमुख परी निवेशकों का एक समूह।

परे उपकरणों ने अमेज़ॅन और फ्लिपकार्ट जैसी ईकॉमर्स साइटों पर, और बेंगलुरु के चुनिंदा रिटेल स्टोर्स से अपनी वेबसाइट के माध्यम से अब तक 1,500 से अधिक चिमनी और हॉबटॉप्स बेचे हैं।

विचार का जन्म

संस्थापकों को मुकुंडा फूड्स में बी 2 बी व्यवसाय चलाने और रोबोटिक्स फूड्स स्टार्टअप एक आईएनआर 50 सीआर ब्रांड बनाने में अनुभवी किया गया था। विकास ने कहा, “लेकिन, यह वास्तव में हमारे साथ एक और ब्रांड लॉन्च करने या उपभोक्ता स्थान पर टैप करने के लिए कभी नहीं हुआ।”

इस विचार ने अपना जन्म लिया जब मुकुंडा फूड्स कॉफाउंडर्स विकास और सुदीप सबात अपने व्यवसाय को बढ़ा रहे थे और पूंजी जुटा रहे थे। तभी निवेश समुदाय और यहां तक ​​कि कंपनी के बोर्ड ने उन्हें उपभोक्ता स्थान का पता लगाने और घरों के लिए उत्पादों का निर्माण करने के लिए धक्का देना शुरू कर दिया।

“हमने भारतीय रसोई में एआई के वास्तविक दायरे का आकलन करने के लिए एक कदम पीछे लिया। क्या ऐसा कुछ काम भी करेगा? और किस आकार या रूप में?” विकास ने INC42 को बताया।

उन्होंने घरों का दौरा करना शुरू कर दिया, रसोई का अवलोकन किया, और उपभोक्ता व्यवहार को समझने की कोशिश की। उन्होंने महसूस किया कि पूरे घर को प्रौद्योगिकी द्वारा बाधित कर दिया गया है, लेकिन रसोई बहुत ज्यादा नहीं बदली है।

“जबकि कुछ ब्रांड थे जिनमें स्मार्ट रसोई के उपकरण थे, और यहां तक ​​कि कुछ बड़े ब्रांड नवाचार में लाने की कोशिश कर रहे थे, इनमें से अधिकांश बस भारत में चीनी उत्पादों का व्यापार कर रहे थे और उनके पास उचित आर एंड डी सेटअप नहीं था,” उन्होंने कहा।

“हमने मुकुंडा में जो हम चाहते थे, उसे हासिल कर लिया था। सुदीप ने मुकुंद के साथ रहना जारी रखा, जबकि मैंने परे ध्यान केंद्रित करने के लिए रवाना हुए।”

परे उपकरण मुकुंडा के तहत एक भागने वाले एआई-संचालित स्मार्ट किचन स्टार्टअप थे, क्योंकि यह जनवरी 2024 में सिर्फ दो उत्पादों के साथ उड़ान भरता था। छह महीने, विकास और पाटिल, जो अभी भी मुकुंडा के सीटीओ हैं, ने इसे एक स्टैंडअलोन ब्रांड बनाने का फैसला किया।

उन्नत इंजीनियरिंग में रसोई स्वचालन और पाटिल की विशेषज्ञता में विकास के अनुभव के साथ, परे उपकरणों को घरेलू रसोई को संशोधित करने की गहरी समझ द्वारा समर्थित किया गया था। इसका ध्यान केवल अभिनव उत्पादों के निर्माण पर नहीं है, बल्कि उन समाधानों को बनाने पर है जो वास्तविक, रोजमर्रा की रसोई की चुनौतियों को संबोधित करते हैं।

बियॉन्ड के स्मार्ट किचन सॉल्यूशंस को विशेष रूप से भारतीय घरों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें कुकटॉप्स और हॉब्स में टाइमर-नियंत्रित खाना पकाने और चिमनी में 3 डी सक्शन जैसी सुविधाएँ शामिल हैं। विकास ने दावा किया, “ये केवल सतही ऐड-ऑन नहीं हैं-वे भारतीय खाना पकाने की व्यावहारिक वास्तविकताओं को संभालने के लिए इंजीनियर हैं, मसाले से भरे व्यंजनों से लेकर कई पीढ़ियों में उपयोग करने के लिए,” विकास ने दावा किया।

भारतीय रसोई में ऐ को लाना

बॉश, फैबर, ग्लेन, या प्रेस्टीज जैसे पारंपरिक खिलाड़ियों के विपरीत, जो काफी हद तक मानक यांत्रिक उपकरणों की पेशकश करते हैं, जो कि एआई, आईओटी, स्वचालन और उपयोगकर्ता-केंद्रित डिजाइन को मिश्रित करने वाले उत्पाद लाइनअप की पेशकश करने के दावों से परे हैं। एक अन्य प्रमुख विभेदक मौजूदा उपकरणों के लिए सॉफ़्टवेयर अपडेट और एमएल मॉडल अपग्रेड को रोल आउट करने की क्षमता है। “यह इस श्रेणी में एक अनूठी विशेषता है,” विकास ने दावा किया।

उसके अनुसार, स्मार्ट उपकरणों में निवेश करने की आवश्यकता के बिना एक पारंपरिक घरेलू रसोईघर को एक पारंपरिक घरेलू रसोई में बदलने के लिए INR 9,000 से INR 15,000 तक ले जाता है। कंपनी एआई-संचालित निर्देशों पर कार्य करने के लिए मौजूदा गैजेट्स को अपग्रेड करती है।

जबकि पारंपरिक ब्रांड मास-मार्केट मॉड्यूलर विनिर्माण पर भरोसा करते हैं, वास्तविक जीवन के रसोई के उपयोग के डेटा के आधार पर अपने सिस्टम को बनाने और परिष्कृत करने के दावों से परे, मुकुंडा खाद्य पदार्थों से खींचा गया और शेफ और सेंसर-संचालित प्रतिक्रिया के एक नेटवर्क से अंतर्दृष्टि।

ब्रांड में छह SKU हैं, जो भारतीय रसोई के अनुरूप सुविधाओं के साथ पैक किए गए हैं। उदाहरण के लिए, इसका स्मार्ट कुकटॉप, एक डिजिटल टाइमर-नियंत्रित सिस्टम के साथ आता है, जिससे उपयोगकर्ता को माइक्रोवेव ओवन की तरह, व्यक्तिगत बर्नर के लिए टाइमर सेट करने की अनुमति मिलती है। इसमें एक लौ विफलता डिवाइस (FFD) भी शामिल है, जो गैस रिसाव की शून्य संभावना सुनिश्चित करता है।

इसकी ओरियन एंड्रॉइड-पावर्ड चिमनी 7 इंच टचस्क्रीन, ओटीटी और यूट्यूब एक्सेस, प्रेडिक्टिव मेंटेनेंस अलर्ट और 3 डी सक्शन सिस्टम के साथ आती है। एस्टेरिया चिमनी इन्फोटेनमेंट के साथ स्मार्ट उपयोगिता को जोड़ती है और प्रभावी सक्शन के लिए एक नुस्खा स्क्रीन, शेफ कनेक्ट, ड्राई हीट ऑटो-क्लीन और एक उच्च शक्ति वाली मोटर प्रदान करती है।

एक अन्य प्रमुख उत्पाद डोरैडो हॉबटॉप है, जिसमें टाइमर-नियंत्रित खाना पकाने, सभी बर्नर पर एफएफडी, बेहतर ऑटो इग्निशन, डिजिटल टाइमर और एक परिवर्तनीय हॉबटॉप डिज़ाइन है जो अलग-अलग रसोई लेआउट के लिए अनुकूल है।

कंपनी ने उपयोगकर्ता प्रतिक्रिया और वास्तविक जीवन के उपयोग के आधार पर अपनी विशेषताओं को परिष्कृत किया है। एक प्रमुख नवाचार चिमनी में 3 डी सक्शन तकनीक के अलावा था। उन्होंने कहा, “यूरोपीय शैली की चिमनी अक्सर मसाले-भारी भारतीय खाना पकाने में कमजोर होती है। हमने इसे ठीक करने के लिए सिस्टम को फिर से डिज़ाइन किया, और यह अब एक पेटेंट डिजाइन है,” उन्होंने कहा।

“हमने शेफ का एक नेटवर्क बनाया है और वास्तविक जीवन के खाना पकाने के पैटर्न पर कब्जा कर लिया है। हमारे एमएल मॉडल सेंसर डेटा, व्हिसल काउंटरों, और अधिक पर प्रशिक्षित हैं। हमारे सभी चिमनी सॉफ्टवेयर अपग्रेड करने योग्य हैं, इसलिए पुरानी इकाइयां भी विकसित हो सकती हैं-एक हार्डवेयर ब्रांड से कम उपकरणों से परे बना रही हैं और एक तकनीकी मंच से अधिक।”

परे उपकरणों की एलारा चिमनी दबाव कुकर सीटी का पता लगाने के लिए ध्वनि और सेंसर डेटा का उपयोग करती है। इसमें एक इंटेलिजेंट व्हिसल काउंटर सेंसर, 1350 सेमीएच सक्शन पावर, एक फिल्टरलेस डिज़ाइन, ब्लूटूथ कनेक्टिविटी, बिल्ट-इन एफएम रेडियो और ऑटो शटडाउन शामिल हैं।

“दाल और चोल, उदाहरण के लिए, अलग-अलग सीटी पैटर्न हैं। हमारी प्रणाली को इन बारीकियों को पहचानने और प्रासंगिक संकेत देने के लिए प्रशिक्षित किया जा रहा है। यह चिमनी को एक वास्तविक समय खाना पकाने के सहायक बनाता है,” विकास ने कहा। यहां तक ​​कि एक स्मार्ट कुकटॉप के बिना, एआई चिमनी अपने बुद्धिमान सेंसर के माध्यम से एक स्टैंडअलोन स्मार्ट गाइड के रूप में कार्य करता है।

विकास के लिए खाका

आर्थिक बुनियादी बातें उपकरणों से परे एक चिकनी पाल के पक्ष में हैं। देश का फलते हुए मध्यम वर्ग, जिसे INR 5 लाख कमाने वाले परिवारों द्वारा INR 30 लाख सालाना है, द्वारा परिभाषित किया गया है बनाने की उम्मीद है 60% आबादी 2047 तकमीडिया रिपोर्टों के अनुसार।

जब तक भारत 100 साल का हो जाता है, तब तक प्रति व्यक्ति आय पीडब्ल्यूसी की एक रिपोर्ट के अनुसार, $ 26,000 से बढ़ने का अनुमान है – इसके 2023 के स्तर से लगभग 13 गुना अधिक है। विकास ने कहा, “एक स्मार्ट किचन स्थापित करने की लागत औसत भारतीय घराने की सामर्थ्य के भीतर अच्छी तरह से है। शहरीकरण में तेजी से वृद्धि, शिक्षा तक पहुंच बढ़ाना, और प्रौद्योगिकी की उन्नति केवल इस तरह के समाधानों की मांग को बढ़ा देगी,” विकास ने कहा।

संस्थापक के अनुसार, परे के प्रसाद, उन चुनौतियों को हल करने का लक्ष्य रखते हैं जिन्हें अधिकांश विरासत ब्रांडों ने अनदेखा किया है। सबसे बड़े अंतराल में से एक, उन्होंने कहा, विनिर्माण में निहित है। “जबकि सेगमेंट में अधिकांश ब्रांड केवल विदेशों से आयात और व्यापार उपकरणों को आयात करते हैं, परे उपकरणों से परे भारत में रसोई के उपकरण कैसे बनाए जाते हैं।”

बेंगलुरु में ब्रांड की विनिर्माण इकाई अपने अधिकांश उत्पादों को बनाती है। ब्रांड के सामने सबसे बड़ी चुनौती नकल की क्षमता है। “आईपी को धारण करने के बावजूद, भारत में नवाचार की रक्षा करना मुश्किल है। नकल करने की रक्षा के लिए, हम नवाचार और गति को बाजार में लाते रहेंगे,” उन्होंने कहा।

“हम स्मार्टफोन मॉडल को उपकरण की दुनिया में लाना चाहते हैं, जहां ग्राहक हमारे उत्पादों के अगले संस्करण के लिए तत्पर हैं, एक iPhone की तरह,” संस्थापक ने कहा। इसे सक्षम करने के लिए, परे एक एक्सचेंज मॉडल पर फ्लिपकार्ट के साथ काम कर रहा है ताकि आवर्ती उन्नयन और वफादारी का निर्माण किया जा सके। ब्रांड ने शहरी कंपनी के साथ अपनी बिक्री के बाद सेवाओं को बढ़ावा देने और उपभोक्ता विश्वास को बढ़ावा देने के लिए भी भागीदारी की है।

कंपनी को उम्मीद है कि INR 5-6 CR राजस्व के साथ FY25 को बंद करने की उम्मीद है और FY26 में INR 25 CR के लिए एक मजबूत छलांग लगा रही है। लंबी अवधि में, ब्रांड का लक्ष्य अगले तीन वर्षों में INR 100 CR राजस्व में हिट करना है।

कंपनी की योजना अगले दो महीनों में चिमनी, हॉब और कुकटॉप श्रेणियों में छह और SKU लॉन्च करने की है। हॉब और स्टोव सेगमेंट में, नए मॉडल में गैस लीक का पता लगाने के लिए मीथेन सेंसर की सुविधा होगी, जो रसोई की सुरक्षा को बढ़ाएगा। यह भी अपने एआई एकीकरण के साथ गहराई से जाने की योजना बना रहा है।

कंपनी सुरक्षा, निजीकरण और बुद्धिमान खाना पकाने की सहायता के लिए नवाचार पर ध्यान केंद्रित कर रही है। ब्रांड एक एआई-संचालित कुकिंग सहायक, एक इन-बिल्ट एआई शेफ का परिचय देगा। “लक्ष्य खाना पकाने के बराबर एक Google मानचित्र बनाना है, जहां उपयोगकर्ता प्रक्रिया के दौरान वास्तविक समय, बुद्धिमान संकेत और सुधार प्राप्त करते हैं। AI-ENABLED कैमरों और सेंसर के साथ, सिस्टम प्रगति की निगरानी करेगा और सटीक सुझावों के साथ उपयोगकर्ताओं को मार्गदर्शन करेगा।” इस सुविधा को बियॉन्ड के शेफ कनेक्ट सिस्टम पर बनाया जाएगा।

[Edited By Kumar Chatterjee]